Digestion, absorption et circulation : le trajet des nutriments
Collège · Santé · par Technique Support
1. La digestion transforme les aliments en nutriments
Les aliments que nous mangeons sont trop gros pour traverser la paroi de l'intestin. La digestion les découpe, mécaniquement d'abord (mastication, brassage), chimiquement ensuite grâce aux enzymes. Chaque famille d'aliments donne des nutriments qui lui sont propres.
| Aliment | Nutriment obtenu |
|---|---|
| Glucides (amidon) | Glucose |
| Protides | Acides aminés |
| Lipides | Acides gras et glycérol |
L'erreur la plus fréquente consiste à attribuer aux protides les acides gras et le glycérol : ceux-ci proviennent des lipides, jamais des protides.
La digestion commence dans la bouche
La salive fraîche contient l'amylase salivaire, qui transforme l'amidon cuit en maltose. C'est pourquoi un morceau de pain longuement mâché prend un goût sucré. Chauffée, la salive perd son pouvoir : l'enzyme est détruite.
Deux mots à ne pas confondre
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